2018-11-26 16:25:25
瑞幸咖啡擴(kuò)張速度極快，一舉成為國內(nèi)咖啡零售領(lǐng)域最重要角色之一?，F(xiàn)在無論是業(yè)界里還是媒體、用戶之間都會(huì)將星巴克和瑞幸咖啡拿出來作對(duì)比。
那么，咖啡外賣界的新軍星巴克，和咖啡外賣界的大玩家瑞幸，究竟誰送的外賣比較靠譜?今天我們就來實(shí)測(cè)了一下。為了盡量公平，我分別用了兩部手機(jī)同時(shí)進(jìn)行下單操作，下單時(shí)間均為上午 9 點(diǎn) 27 分，前后誤差在 30 秒之內(nèi)。
App 下單體驗(yàn)：兩家都不功不過
目前瑞幸咖啡的外賣需要在專屬的 app 里進(jìn)行，星巴克「專星送」則可以在餓了么外賣和星巴克自己的 app 進(jìn)行外賣操作，本次對(duì)比均在各自的專屬 app 內(nèi)進(jìn)行。
這里以 Flat White 為例，這款咖啡星巴克命名為「馥芮白」，瑞幸命名為「奧瑞白」，Costa 則命名為「純藝白」，實(shí)際上都是同一款咖啡，在雙方的 app 上，用戶都可以對(duì)咖啡進(jìn)行口味和杯型定制。
在定制選項(xiàng)上，星巴克一共可以對(duì)杯型、溫度、低因咖啡或標(biāo)準(zhǔn)咖啡、有無奶泡(只能選去奶泡)，奶的類型和額外的風(fēng)味糖漿進(jìn)行選擇。
瑞幸這邊的定制選項(xiàng)要少一些，主要是杯型(只能選大杯)、溫度(只能選熱)、糖三種。
即便如此，我還是建議根據(jù)各自默認(rèn)的方式進(jìn)行點(diǎn)單，自己進(jìn)行花里胡哨的定制很可能獲得一杯讓自己懷疑味覺的糖漿水。畢竟充滿好奇心和冒險(xiǎn)精神的我說過，生活就像胡亂點(diǎn)的外賣咖啡，你永遠(yuǎn)不知道下一杯是什么味道。
▲點(diǎn)單完成后，一邊是看地圖，一邊是看直播
在下單之后，星巴克的 app 會(huì)顯示外賣騎手和門店的距離，根據(jù) app 顯示來看，專星送應(yīng)該是自動(dòng)選擇距離最近的線下門店下單制作飲品，這點(diǎn)和瑞幸是一樣的。
從直線距離看，最近的星巴克門店距離目的地只有 385 米，要是換博爾特送貨，大概取完咖啡一分鐘就能送到吧。瑞幸的最近門店則要遠(yuǎn)一點(diǎn)，直線距離為 994 米，也不需要外賣員長途跋涉了。瑞幸咖啡在點(diǎn)完單之后，還可以在 app 內(nèi)觀看咖啡制作的直播，這點(diǎn)有些像很多餐廳做的「透明廚房」?？磥砣鹦疫€是知道國人對(duì)食品安全的憂慮情緒。
另外需要說的是，星巴克的 app 本質(zhì)上是為會(huì)員設(shè)計(jì)的，除了外賣之外還有其他功能，這就顯得外賣入口相對(duì)深一些，即便星巴克把這個(gè)功能放在了底欄的中間位置。而瑞幸的 app 則幾乎專門是為了自提和外賣而設(shè)計(jì)，使用門檻會(huì)低一點(diǎn)。不過有的自提飲品不支持外賣，但又沒有明確提示(之前有版本似乎有)，好幾次點(diǎn)了飲品結(jié)果發(fā)現(xiàn)不給送，所以還是建議在下個(gè)版本里改進(jìn)這個(gè)問題。
星巴克 app 點(diǎn)外賣的小問題在于，菜單的層級(jí)略多，視覺上比較疏落，可以說是方便了眼神不好的人，也可以說降低了操作效率。整體來看，雙方的 app 點(diǎn)單的體驗(yàn)都在及格線以上，但體驗(yàn)都談不上優(yōu)秀。
看速度，誰的外賣快?
前面說了那么多，其實(shí)都不是重點(diǎn)，app 再好用還是得付錢，關(guān)鍵是外賣要送得快送得準(zhǔn)而且飲品完好無損，該熱的熱，該冰的冰。
在前面說的 9 點(diǎn) 27 分下單之后，星巴克 app 顯示將在 10 點(diǎn)鐘之前送達(dá);而瑞幸顯示將在 10 點(diǎn) 01 分前送達(dá)，看來兩家的承諾都還挺一致，就像男人們都會(huì)說愛你一輩子一樣。
接下來就是焦急地等待了，到底是誰先送到呢?
在送達(dá)之前，兩家都會(huì)通過短信告知目前的進(jìn)度：在 9 點(diǎn) 33 分的時(shí)候，星巴克就表示咖啡制作完成，騎手已經(jīng)取貨，這個(gè)速度大概是剛好碰上外賣騎手在店里玩手機(jī)吧?在 9 點(diǎn) 39 分的時(shí)候，瑞幸也短信通知咖啡制作完成，9 點(diǎn) 44 分瑞幸表示騎手開始取貨配送了。
到了 9 點(diǎn) 42 分，星巴克的外賣小哥就已經(jīng)到了愛范兒辦公室外面給我打電話了，算下來，星巴克外賣從點(diǎn)單成功到送達(dá)，一共耗時(shí) 15 分鐘，比承諾的最晚送達(dá)時(shí)間快了 18 分鐘。
瑞幸這邊的送達(dá)時(shí)間則是 9 點(diǎn) 57 分，也比承諾的早幾分鐘。
在送達(dá)時(shí)間上，兩家都可以在承諾時(shí)間內(nèi)送達(dá)，表現(xiàn)不錯(cuò)。這里其實(shí)可以猜測(cè)一下星巴克送得如此快的原因，之前星巴克和阿里合作的時(shí)候就表示，他們會(huì)建一支專門的外賣團(tuán)隊(duì)，加上門店距離愛范兒辦公室非常近，以及上午 9 點(diǎn)多也并非外賣高峰時(shí)段，還有就是廣州的星巴克外賣剛剛鋪開，預(yù)計(jì)知道并嘗試的人也不多，所以這么快也是有原因的。
相較而言，瑞幸的門店就略遠(yuǎn)一些，加上最近的瑞幸的知名度打響訂單量增加，送貨時(shí)間相比就晚一些。
看細(xì)節(jié)，誰的外賣服務(wù)好?
在點(diǎn)飲品環(huán)節(jié)，我特意點(diǎn)了一杯熱飲和一杯冰飲，熱飲易撒，冰飲易融，二者都比較考驗(yàn)外賣的服務(wù)質(zhì)量。
既然星巴克先送到，那我們就先說星巴克外賣的細(xì)節(jié)。
面對(duì)一杯冰飲一杯熱飲，星巴克采用的方法是用兩個(gè)紙袋分開包裝配送，在外賣單上也會(huì)標(biāo)注哪邊是冷，哪邊是熱。紙袋的封口異常嚴(yán)實(shí)，絲毫不給外賣員偷喝的機(jī)會(huì)，當(dāng)然撕起來也有點(diǎn)兒麻煩。
因?yàn)檎w送貨時(shí)間段很多，所以熱飲送到的時(shí)候還是非常暖手，略微的燙，比較適合冬天喝。令人欣慰的，這杯熱飲絲毫沒有出現(xiàn)咖啡在杯璧下流的情況。并且外賣的杯蓋看起來是經(jīng)過特別的設(shè)計(jì)，嚴(yán)實(shí)和密封程度相當(dāng)好，別說左右搖晃，甚至上下?lián)u晃都沒事。
冰飲選的是星冰樂，送到的時(shí)候冰沙依舊很多，不過頂部的奶油已經(jīng)塌陷下去，形成不了堅(jiān)挺的火炬形狀，對(duì)于顏控來說是個(gè)遺憾。因?yàn)樾潜鶚窡崃繉?shí)在太高，四舍五入兩百斤的我絲毫不敢碰，就交給了公司 90 斤重的可愛小姐姐。這位小姐姐表示，喝起來感覺和店里現(xiàn)取的星冰樂沒什么區(qū)別，是星冰樂，不是星水樂。
有意思的是，大概由于店員心情好加上工作不那么飽和，她(看字應(yīng)該是個(gè)姑娘)還在隔熱杯套上寫了一句「謝謝您選擇我們」。
此時(shí)的我心想：不用謝，我同時(shí)也選擇了瑞幸。
面對(duì)一冷一熱兩杯飲品的時(shí)候，瑞幸的選擇是依舊放在一起，中間用紙板隔開。紙袋封口是一張小膠帶(咖啡蓋同款封口膠帶)，不算嚴(yán)實(shí)，但如果首次撕開的話還是有痕跡可以看出的。雖然看起來用心程度差一點(diǎn)兒，不過勝在好撕。
面對(duì)熱飲易撒的問題，瑞幸還是沒能做到完美，取出飲品的時(shí)候，紙杯上已經(jīng)有兩處咖啡流下的痕跡，萬幸的是咖啡漬已經(jīng)變干，不太會(huì)把手弄臟。
另外一杯冷飲的密封就做得挺好，膠帶粘得很嚴(yán)實(shí)，沒有出現(xiàn)撒漏的情況。不過這里我操作有個(gè)小失誤，沒有點(diǎn)含有冰沙的飲品，看不到冰飲的融化情況，于是就追加了一單，這一單的送達(dá)時(shí)間為 26 分鐘，比上一次略快。
瑞幸把冰沙類的飲品系列命名為瑞納冰，跟星冰樂是對(duì)應(yīng)關(guān)系，鑒于這杯瑞納冰熱量看起來依舊很高，所以我還是交給 90 斤小姐姐去喝，她表示這杯的冰沙已經(jīng)非常細(xì)了，喝起來水的感覺重一些。
相比之下，星巴克外賣還有個(gè)加分的小細(xì)節(jié)，那就是每個(gè)紙袋都會(huì)附送紙巾。
看價(jià)格，誰的更便宜?
這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)是最沒有懸念的。瑞幸的崛起，除了營銷凌厲之外，就是價(jià)格非常實(shí)惠。平時(shí)各種優(yōu)惠打折券在各種群分享，最近雙十一還有咖啡券買一贈(zèng)二，以及滿 35 元免外賣費(fèi)，讓喝一杯外送咖啡和喝一瓶便利店雀巢咖啡的成本差不多。
如果最近屯了買一贈(zèng)二的咖啡券的話，那么本次瑞幸外賣的價(jià)格可以這么算：一杯冰美式 7 元，一杯澳瑞白 9 元，一杯瑞納冰 9 元，一杯湊單的瓶裝果汁 8 元，無外賣費(fèi)。若在平時(shí)，用折扣比較低的打折券，一杯咖啡的價(jià)格大概在 15 元到 18 元左右。
至于星巴克外賣，就沒有瑞幸那樣打價(jià)格戰(zhàn)的念頭了，咖啡并沒有因?yàn)槭峭赓u就有打折或者滿減。
本次星巴克外賣的價(jià)格是：中杯手殘加了覆盆子糖漿(糖漿另收 3 元)的濃郁咖啡拿鐵 36 元，大杯焦糖咖啡星冰樂 35 元，外賣費(fèi) 9 元。
在十幾個(gè)主要城市全面鋪開外賣之后，星巴克的外賣速度和服務(wù)目前可以說是標(biāo)桿級(jí)別的，幾乎找不到什么槽點(diǎn)，也可以看到，為了保證服務(wù)質(zhì)量，星巴克和餓了么專門做了不少的功課，這大概也是外賣費(fèi)比普通外賣的費(fèi)用高一些的原因。好服務(wù)和低價(jià)格之間永遠(yuǎn)都有矛盾，星巴克選擇的是前者。
至于瑞幸，他們外賣的速度在期望范圍之內(nèi)，服務(wù)質(zhì)量則仍顯不足，熱飲咖啡有輕微撒漏，冰飲則有所融化，整體而言肯定離優(yōu)秀還很遠(yuǎn)。不過念在個(gè)位數(shù)的咖啡價(jià)格，也只能理解萬歲了。
